극한직업 송편 품절 대란 43년 장인 떡집 가례원 위치 연락처

추석이 가까워지면 유난히 바빠지는 곳이 있습니다. 극한직업 926회에서는 명절을 앞두고 하루 수천 개의 송편을 만들어내는 떡집의 분주한 현장이 소개됐습니다.

서울 서대문구에 있는 가례원으로, 43년 경력 장인이 오랜 방식으로 송편을 만들어 온 곳입니다.

새벽 4시부터 시작되는 송편 만들기

추석 대목에는 아직 해가 뜨기도 전인 새벽 4시부터 송편 만들기가 시작됩니다. 하루에 만들어지는 양만 약 6천 알에 달한다고 합니다.

양이 많다고 해서 속 재료를 단순하게 준비하는 것도 아닙니다. 송편에 들어가는 소는 서리태, 밤, 깨, 녹두, 거피팥 등 다섯 가지로 준비합니다.

특히 깨소에 사용할 깨는 약 80kg을 여러 차례 나눠 직접 볶습니다. 밤소 역시 생밤의 껍질을 벗긴 뒤 쪄서 곱게 빻는 과정을 거칩니다.

43년 장인이 지켜온 송편

방송에서 눈길을 끈 것은 많은 양의 송편보다도 만드는 과정이었습니다.

43년 동안 떡을 만들어온 장인은 지금도 더 나은 맛을 찾기 위해 오래된 전통 요리책까지 살펴본다고 합니다. 편리한 방법으로 바꾸기보다는 재료마다 필요한 과정을 거쳐 송편을 완성하는 방식입니다.

추석을 앞두고 주문이 몰리는 시기에도 이런 과정을 이어가기 때문에 한 알의 송편이 완성되기까지 생각보다 많은 손길이 들어갑니다.

극한직업 송편 떡집 파는곳

방송을 보고 송편을 어디에서 판매하는지 궁금했던 분들이라면 아래 정보를 참고하면 됩니다.

상호명: 가례원
주소: 서울 서대문구 연세로5다길 12
전화번호: 02-333-1525 / 010-2411-1525

추석처럼 주문이 몰리는 시기에는 원하는 날짜에 주문하기 어려울 수 있으므로 방문이나 주문 전 전화로 송편 판매 여부와 주문 가능 여부를 확인하는 것이 좋습니다.