전현무계획4 엄기준 류수영 대전 한우 안창살 토시살 엄기준 단골 맛집 위치 · 연락처

전현무계획4 엄기준 류수영 대전 한우 안창살 토시살 엄기준 단골 맛집 위치 · 연락처를 소개합니다. 대전 먹방의 마지막 목적지는 엄기준이 추천한 한우집입니다. 전현무와 곽튜브, 류수영은 엄기준의 단골 식당에서 안창살과 토시살을 맛보고, 오래 끓인 탕국으로 식사를 마무리합니다.

엄기준이 추천한 저온 숙성 안창살

가정집을 떠올리게 하는 정겨운 식당에서 먼저 눈길을 끄는 메뉴는 안창살입니다. 방송에서는 약 15일 동안 저온 숙성해 육향과 부드러운 식감을 살린다고 소개합니다.

숯불에 살짝 익혀 먹는 안창살은 엄기준이 자신 있게 추천한 음식입니다. 단골이 안내하는 식당인 만큼, 어떤 부위를 어떻게 먹는지 따라가는 재미가 더해집니다.

두툼하게 썬 토시살의 또 다른 매력

안창살에 이어 소개된 토시살은 두툼한 두께가 특징입니다. 씹을 때 느껴지는 쫄깃함과 부드러움, 고소한 육즙이 안창살과는 다른 맛을 전합니다.

이날 한우 식사는 여러 메뉴를 늘어놓기보다 두 특수부위의 차이를 즐기는 흐름으로 이어집니다. 숯불 위에서 익어가는 고기를 한 점씩 맛보며 엄기준 단골집의 대표 메뉴를 살펴봅니다.

안창살 근막을 푹 끓여 만든 탕국

마지막으로 등장하는 탕국에는 안창살을 손질하면서 따로 모아둔 근막이 들어갑니다. 무와 대파를 함께 넣고 10시간 가까이 끓여 국물을 내는 방식입니다.

오래 익힌 근막의 부드러운 식감에 소고기 국물의 깊은 맛이 더해집니다. 구이로 시작한 식사를 뜨거운 탕국과 밥으로 마무리하는 구성이 이 집의 또 다른 특징입니다.

대전 한우 안창살 토시살 맛집 위치 · 연락처

상호명: 용진식당
주소: 대전 유성구 박산로140번길 201-2
연락처: 042-823-8181